Hoy hemos empezado a realizar los primeros controles de maduración de las variedades más adelantadas, entre ellas, la Chardonnay que un año más vuelve a ser la variedad más adelantada, con 11.1º un excelente estado sanitario y una buena acidez. Le sigue en maduración nuestra Pinot Noir, con 9.3º, excelente acidez y buena maduración de pepitas y acabamos con la Sauvignon blanc por ahora con un grado en torno a 8º.
Tras la visita al viñedo,observar la cepa, la maduración , tras realizar la cata de uvas, y los correspondientes analisis no solo de grado, a fecha de hoy, la vendimia en nuestro caso la tenemos adelantada respecto al año pasado en torno a 10 días, pero todo depende de lo que haga estos días de Agosto.
Os dejo con algunas fotos de ahora mismo tomadas en laboratorio
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| Mosto y racimos de las variedades Pinot Noir, Sauvignon blanc y Chardonnay |
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| Detalle del racimo de Pinot Noir y Chardonnay con su mosto respectivo |
