Qué estamos haciendo en Bodega.....? Os cuento..
En Bodega, en el mes de Abril sin olvidarnos de etiquetados de vino, para su posterior expedición,..realizamos los correspondientes trasiegos de barricas a nuestro parque de barricas, distinguiendo por variedades y determinando previamente qué variedades lo necesitaban... eligiendo las barricas a las cuales volverían, etc...También preparamos los futuros vinos, como es el caso de nuestro ALTO SIOS_añada 2007.., el hacerlo...un verdadero lujo ,..junto con Cesar Muñoz, nuestro asesor enológico, gran profesional y para mí, un enorme apoyo... podeis conocerlo en su web (www.cesarmunoz.es), donde ya desde el año de la vendimia vamos eligiendo todo, las parcelas, las partidas de uva, de vino, las barricas que lo integrarian y definiendo la manera de trabajar en cada momento,.. una vez convencidos y formado lo que será el futuro Alto Siós, se lo presentamos al "Comite de cata", compuesto por la Parte técnica (Cesar y yo), Dirección y Sector Comercial tanto exterior como interior..., es una nueva creación y todo el equipo que formamos esta bodega, participamos de ella,..lo llevamos dentro.. Porque no hay que olvidar que el vino tiene algo de misterio y que cada botella que os llega...tiene una historia.
Una vez pasado el Comite de cata se empieza a preparar igual que hasta el momento con cuidado, con mimo..., sin prisas...todo lleva su tiempo...hasta el embotellado final, que se está realizando estos días..
