Junto a la vendimia que ya ha empezado y que os he comentado un poco en mi anterior entrada, en el viñedo por otra parte continuamos aclareando las últimas variedades tintas. Estas variedades son las más tardías o de ciclo más largo como es la Cabernet Sauvignon, la Petit Verdot...os adjunto una foto tomada hoy mismo de los últimos días de aclareo. Podeís observar que el racimo se encuentra a medio enverar, época adecuada para realizar este trabajo.Aprovecho para señalar que la vendimia en Bodegas Costers del Sió, de manera escalonada, en función del ciclo de las distintas variedades y de su estado de maduración, ya que todas no maduran a la vez ni todo se vendimia a la vez. Depende del ciclo de la variedad (corto, medio, largo), de la climatología, de los suelos , de cómo se trabaje la viña, de la producción, del estilo de vino buscado....etc... Creemos que en una semana y pico, terminaremos con este trabajo completamente manual.
