Lo primero, quisiera agradecer a todo el equipo de personas que han colaborado, que han sido muchas, por su tiempo, dedicación, empeño e ilusión.. y por estar bien dispuestas a lo que sea, cuando fuera, para que todo saliera lo mejor posible. Gracias. Dicho lo cual, comentaros que en estos momentos en bodega, estamos elaborando los caldos de la añada 2009 y aún es pronto para aventurar cómo serán.., les falta camino por recorrer... Pero comentaros que hay un poquito de todo: vinos tintos, en los cuales ya ha arrancado la fermentación maloláctica, otros se están empezando a descubar, otros en plena fermentación y otros aún en maceración pre-fermentativa, y por otro lado, los blancos, los primeros en entrar, que continuan con su crianza sobre lías y el rosado cuajandose...como veis un amplio abanico¡¡. Os mantendré informados de su evolución..ahora hay que estar por ellos, mimarlos e intentar sacar el máximo de cada uno..., comprender que les pasa...,intentar adelantarse...porque..cada añada, cada elaboración...es diferente¡¡¡.. y por muchos quebraderos de cabeza que te causen, es lo que lo hace bonito y especial, no?,..como suele decirse...1 + 1 no siempre suman 2 y aquí se cumple.21/10/09
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