COMIENZO CON LA PODA

Ya Han llegado los primeros fríos...y en esta época del año empieza el trabajo de la poda de la viña, que nos durara hasta finales del mes de Febrero, mientras la viña  se encuentre en reposo, antes de los primeros "lloros" de la vid.

Primero hacemos una prepoda con máquina para desenganchar los sarmientos de los alambres y facilitar así la operación manual de la poda.

Este trabajo como digo es manual y se desarrolla en invierno, normalmente empieza a la caída de las hojas y tiene como principal objetivo el dejar un número limitado de yemas, por lo tanto, estamos limitando la producción del año siguiente. En nuestro caso, la realizamos normalmente a 1 yema, dejando en el cordón royat que es nuestro sistema de formación,  3 pulgares de 1 yema por cada brazo.

Adjunto unas fotos realizadas hoy mismo, a nuestro equipo de campo: Junto a Jose María Porcioles, vereis a Marius...Nelu y Elias..

Viñedo en la época de invierno, antes de ser podado



Realización manual de la poda en viñedo joven



Poda realizada al cordón y en el suelo veis los sarmientos sanos que serán después picados y  reincorporados al suelo como un aporte más de materia orgánica

Jose María junto a Elias, Nelu y Marius...Hora temprana del almuerzo y calentandose junto a un fuego..hacía frío..menuda helada¡¡¡

PREPARACION DE LA NAVIDAD¡¡¡

Desde Bodegas os invitamos a que nos visiteis de nuevo...hay novedades en cuanto a presentaciones especiales para esta navidad, y  lotes de navidad para regalar diseñados a vuestra medida.., además desde este fin de semana encontrareis una  exposición que os puede resultar interesante: piezas de olivo ornamentales, botelleros, lámparas.... únicas y centenarias .....(http://www.elaleman.es/)
Animaros y venid¡¡¡A continuación os adjunto algunas fotos....

Dana y Vio haciendo las fantásticas presentaciones

Especial Campaña de Navidad: Regalo de 6 copas con la compra de 6 botellas de nuestro Alto Sios

Vista de un lado de nuestra tienda con algunos de nuestros lotes que podeis personalizar.
...Detalle..las "gavillas" de sarmientos junto a las barricas

Detalle de otra presentación de nuestros vinos con cubiteras, con nuestro aceite..y por supuesto las perdices...

Detalle de una pieza de la exposición "El olivo" que se realiza en bodega

RECOGIDA DE LA ACEITUNA...



Olivo centenario



Estos días de Noviembre también se está recogiendo la aceituna.....Es todo un acontecimiento...como la vendimia en la uva...ahora le llega el turno a nuestra aceituna....Que mejor que unas fotos de su recogida, y de algunos de sus protagonistas...Coro...Utanque...Nelu y Elias...que los podeis ver en estas fotos... Os dejo con ellas...

Nelu  "agitando" las ramas del olivo para hacer caer las aceitunas sobre las redes

Detalle del olivo con sus aceitunas

Elias estirando las redes para recoger la aceituna

Detalle de la aceituna sobre las redes

Los protagonistas: Coro, Utanque, Nelu y Elias tras recoger la aceituna en sacos y quedando lista para llevarse a la almazara.

OTOÑO EN VIÑEDO...

El paisaje de Noviembre habla por si solo...En el viñedo se alternaban los bellos colores verdes pálidos, amarillos, con los rojos de mayor o menor intensidad...un espectaculo de color un año más...
Os dejo algunas fotos....

 Ahora ya con la llegada de los primeros fríos y heladas....la hoja ya se ha caido en casi todo el viñedo, y el paisaje junto con la niebla y la escarcha de las primeras horas de la mañana.....es plenamente invernal.

En esta época, en viñedo se están empezando los trabajos de poda, que así como trabajos de suelo: picar hierba..subsurar y sembrar cubierta vegetal....que si nos visitais lo podreis ver "in situ".. y pronto cuando ya se recojan las olivas, empezaremos la operación de prepoda de generalizada...operación que nos llevará hasta Febrero..

OTOÑO EN BODEGA

Ya estamos en Otoño...la uva termino de vendimiarse el 25 de Octubre, entrando las variedades de ciclo más largo, como son el Cabernet Sauvignon, y alguna otra experimental...La vendimia ha ido muy bien y las fermentaciones alcoholicas o primeras fermentaciones también, a buen ritmo, con buenas curvas de fermentaciones, además la uva entraba con muy buena acidez, importante en nuestra climatología, que como ya sabeis es cálida.

En estos momentos, los vinos tintos, se encuentran descubados, y están realizando la fermentación maloláctica, acabándola o ya acabada¡¡¡¡ Parte de los vinos tintos, de las diferentes variedades y lotes, están siendo trasegados a barricas de roble de 300 litros donde realizaran la fermentación maloláctica o empezaran ya su periodo de crianza, como es el caso de nuestra Syrah. Os adjunto una foto de este momento de llenado de barricas nuevas. Este Syrah ha resultado ser excepcional, empieza a andar un nuevo camino...la crianza..¡¡La próxima semana le seguira nuestro  Tempranillo...
Otros trabajos más habituales en estos días en vinos tintos son los trasiegos...operación que consiste en pasar el vino de uno a otro deposito, para dejarlo limpio de las lías más gruesas y coger la parte más limpia...este trasiego puede realizarse con presencia o ausencia de oxigeno, dependiendo del estado, de la cata de ese vino o de lo que se busque o necesite ese vino.. y en blancos en nuestro caso, con la alcoholica acabada, no realizan maloláctica..y están en crianza sobre sus lías en barrica el Chardonnay y en deposito el resto de variedades blancos...ya llevan mes y medio así y estaran aún al menos unos meses más...Otro día os hablaré de esto...Qué es la maloláctica? Qué es la crianza sobre lías??..
Los rosados por su parte también están con sus lías finas, y pronto ya empezará su fase de estabilización y preparación para el embotellado, para conseguir un vino joven, atractivo, afrutado, seductor y con un bello color....